No es tan anónimo cuando tienes que usar una cuenta de correo en un servidor usualmente de terceros y se saben los IDs de correo entre las partes. Es un sistema innecesariamente complejo al depender de algo mucho más complejo que un sistema de chat. Aunque sea cifrado extremo a extremo, los identificadores únicos de emisor y receptor suelen ser persistentes en el tiempo y no hay rotación de los mismos, facilitando el rastreo.